广东人爱喝茶，谓之“叹”茶。很多人刚听到这个说法，心里会想，这喝茶就喝茶嘛，叹什么呢？其实，一个“叹”字，是广州方言，有品味、享受之意。喝铁观音翻译的是寻常的茶，叹的是悠闲慢生活。在如今这样车轮滚滚，拥挤繁忙的生活里，悠闲对我们来说，早已是一种异常奢侈的东西了，难得啊！
今天，我们精选了两篇文章，来和大家说说广东人的叹茶慢生活。
广东人“叹茶”，有一定的历史和文化渊源。
中国自古饮茶之风盛行，很多人出行都带着精致的茶具和茶团，随处可以煎烹，三五知己，边饮边聊，一聊就是半天一天，可以说是信息交流，感情交流，心灵享受。
后来，由于战乱和灾荒，中原人（即现在客家人的先祖）大举南迁，带来了许多的中原文化习俗，其中也就包括茶文化。所以千百年来，广东一直保持着饮茶的古风。茶楼、茶居、茶馆很多，早有早茶，午有午茶，叹茶的人络绎不绝。进得茶楼，热气升腾，云蒸霞蔚，香气扑鼻。
不同的人，喜欢不同的茶，饮起来心情也不相同。
有人衣食无忧，茶的味道对铁观音翻译他来说，自然是和他的日子一样，有滋有味。而生活拮据一点的人，叹茶又是一番情怀。茶到苦处，感叹人生之不易，几杯下肚，甘中带苦，苦中有涩，涩后回甘，其味永，犹如夕阳古道，看浮云过眼，往事回首，有甘有苦，荡气回肠。或三五至交，围炉而坐，执掌而谈，情趣盎然，然而相见时难别亦难，曲尽人散，乍暖还寒，则是另一番喟叹了。
有一家几口围坐而“叹”，也有形影相吊，孤坐独“叹”，各有各的心情，各有各的味道。我见过不止一家，四代同堂经常上茶楼叹茶，老人行动不便，子孙们就用轮椅推着去，种孝悌，份亲情，人情温暖，人见人叹。
佛教禅宗有个故事，说是有个年轻人在生活中遇到了挫折和失意，无法排遣，去向释圆法师求教。
释圆不说话，而是叫弟子送来一壶温水，手抓一把茶叶，往杯子里一放，再用温水去冲泡，端到年轻人面前，请他饮用。
年轻人喝了一口，觉得这茶没有味道：“怎么一点香气也没有？”释圆说：“这是很好的铁观音，怎么说没有香气？”
于是又叫弟子送来一壶沸水，用同样的茶叶，冲入半杯沸水，茶叶立即在杯中上下翻滚、沉浮，过一会儿，又冲入一些沸水，茶叶再二次翻腾、沉浮，这样反反复复，杯子里的香气四溢，充满禅房。年轻人喝一口，味道甘洌，口感爽滑，不禁大为称奇。
释圆解释说：“是水的温度决定了茶叶的翻腾。温水泡茶，茶叶只浮不沉，不会散发出清香，只有沸水，才能使茶叶几经升沉，香气弥漫，使我们感受到四季的种种滋味。”
一杯清茶，使年轻人感叹不已，顿时明白人生平顺，波澜不惊，就不会有滋味，只有几经沉浮，才能品出人生百味。
过去有一种专门给报纸写专栏的文人，有的写杂谈之类短文，有的写连载小说。他们的作品，大都在叹茶聊天中得到灵感，当堂写下一篇几百字文稿。效率高的，至可以同时给几家报纸写专栏、写连载。总之，茶楼成了某些人一个重要的生活空间。可以交流信息，可以知人论世，即使独酌独饮，也在闹中求静，盘算自己的生计。
茶使人们发出心灵的颤动，所以一个“叹”宇，真是点睛之笔。
刘禹锡在湖南常德居住时，收到朗士元（大历十才子之一）寄来的新制茶饼，品尝着，写下“生拍芳丛鹰嘴芽，老郎封寄谪仙女。今宵更有湘江月，照出菲菲满碗花”的诗，感叹友情的芳香。
广东的茶式很多，不光是喝茶，也有点心之类，如春卷、虾饺、糯米糕、糯米鸡、蒸排骨、油条、烧饼、叉烧包……凡百十种，任意挑选。有人坐就是一个上午，去晚了就得排队等候。
关于这个“叹”字，包含有品尝和叹赏之意。叹赏，是对茶的一种情结，往往泡上一天半天工夫，谈天说地，或独自消遣。
我时常想，广东酒徒也有不少，为什么饮酒不叫“叹酒”？文雅一点的叫饮酒，俗二点的叫喝酒，酒量大的称“酒坛子”、“酒鬼”，没有酒德叫“酒棍”、“酒癞子”；不用下酒菜的谓之喝寡酒，有心事的叫喝闷酒，甚至越喝越胡涂，饮益精明的并不多。茶就不同，茶可清心，所谓“叹”，大抵慢品细咂，醒眼观世，清净自在。而酒后吐真言是一种醉态，两者不是一码子事。“叹”字含义的深邃，于此也可掂量出来。
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